La val d’Orcia, il monte Amiata, la vicina abbazia di Sant’ Antimo oltre ai vigneti e ai boschi dell’azienda
sono la cornice sulle quali le grandi finestre della sala da pranzo si affacciano.
E’ in questo paesaggio meraviglioso che la nostra cucina esplora, scopre e valorizza la natura stessa
di questo territorio, dei suoi prodotti e dei suoi segreti.
Lo Chef propone preparazioni non tradizionali a base di prodotti locali.
Ogni piatto è curato con attenzione alla ricerca dell’equilibrio dei sapori.
TERRITORIO 60€
Carpaccio di manzo, panzanella liquida, cipolla caramellata e basilico
Risotto allo zafferano e coda di manzo brasata
Pollo arrosto, peperoni alla cacciatora e polvere di capperi
MUSTrojanni: caffè Illy, cioccolato Domori, nocciole
ERBA VOLANT 50€
Tartare di barbabietola, ricotta, gazpacho di anguria
Risotto allo zafferano "Pura Crocus"
Terrina di patate, verdure verdi, mandorle
Mousse al lampone, cioccolati, basilico, pinoli e olio evo
ANTIPASTI
Carpaccio di manzo, panzanella liquida, cipolla caramellata, basilico 14€
Battuta di capriolo, guacamole, radicchio marinato e amaranto 15€
Crudo di mazzancolle, tartare di barbabietola e gazpacho di anguria 16€
PRIMI
Risotto allo zafferano, coda di manzo e scalogno bruciato 20€
Bottoni di coniglio, salsa ai crostacei, verdure verdi, uova di salmone 21€
Cappelletti di melanzane, pomodoro arrosto, ricotta, albicocche 19€
SECONDI
Piccione, scapece di zucchine, ciliegie e mandorle 29€
Pollo arrosto, peperoni alla cacciatora, polvere di capperi 26€
Pescato locale, patate all'aioli, ristretto di prosciutto crudo e sedano 28€
DOLCI
MUSTrojanni: Caffè Illy, cioccolato Domori e nocciola 13€
Mousse al lampone, cioccolati, basilico, pinoli e olio evo 13€
Tartelletta di frutta, crema pasticcera e sorbetto al limone 12€
E' GRADITA LA PRENOTAZIONE
